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アイテム
柑橘系果物の製菓材料への加工および使用方法の研究
https://otemae.repo.nii.ac.jp/records/824
https://otemae.repo.nii.ac.jp/records/824da9ac67e-7e12-4477-b81f-59171bdad518
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
柑橘系果物の製菓材料への加工および使用方法の研究 (943.0 kB)
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.png)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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| 公開日 | 2015-08-01 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 柑橘系果物の製菓材料への加工および使用方法の研究 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Investigation of Material Suitable for the Use of Citrus in the Production of Sweets | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 柑橘系果物 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 農産品一次加工 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 製菓材料加工 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | キンカン・日向夏の加工 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | スイーツへの素材研究 | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 著者 |
松井, 博司
× 松井, 博司 |
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| 著者別名 |
MATSUI, Hiroshi
× MATSUI, Hiroshi |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | 地域経済の振興についての取り組みは、近々の課題であるとともに、いま全国各地で盛んに行われている。とりわけ農産品・果実類の生産（特産品等）やその加工等についての活性化が求められている。ここでは、柑橘系果実類の食材加工（スイーツへの対応）を目的とした製法について取り上げた。柑橘系果実の中で食材利用が低い、キンカン、日向夏を加工、製菓材料への利用促進を促すものである。 | |||||
| 書誌情報 |
大手前大学論集 en : Otemae Journal 巻 15, p. 183-192, 発行日 2015-03-31 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 大手前大学 | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 1882644X | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 2100000227 | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
