@article{oai:otemae.repo.nii.ac.jp:00000824,
 author = {MATSUI, Hiroshi and 松井, 博司},
 journal = {大手前大学論集, Otemae Journal},
 month = {Mar},
 note = {2100000227, 地域経済の振興についての取り組みは、近々の課題であるとともに、いま全国各地で盛んに行われている。とりわけ農産品・果実類の生産（特産品等）やその加工等についての活性化が求められている。ここでは、柑橘系果実類の食材加工（スイーツへの対応）を目的とした製法について取り上げた。柑橘系果実の中で食材利用が低い、キンカン、日向夏を加工、製菓材料への利用促進を促すものである。},
 pages = {183--192},
 title = {柑橘系果物の製菓材料への加工および使用方法の研究},
 volume = {15},
 year = {2015},
 yomi = {マツイ, ヒロシ}
}