WEKO3
アイテム
2017年度産官学連携PBL型授業「コンビニスイーツ開発プロジェクト」
https://otemae.repo.nii.ac.jp/records/2056
https://otemae.repo.nii.ac.jp/records/2056c0af003b-93b6-49ec-bd62-6ccffd7a7439
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
コンビニスイーツ開発プロジェクト (2.5 MB)
|
.png)
|
| Item type | 報告 / Report(1) | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2018-05-30 | |||||||||
| タイトル | ||||||||||
| タイトル | 2017年度産官学連携PBL型授業「コンビニスイーツ開発プロジェクト」 | |||||||||
| 言語 | ||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | PBL型｜スイーツ｜兵庫県｜コンビニ | |||||||||
| 著者 |
松井, 博司
× 松井, 博司
|
|||||||||
| 抄録 | ||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||
| 内容記述 | 大手前大学は、2010年に大学としては日本で初めて製菓の本格的学術研究を立ち上げ、「スイーツ学専攻」を発足させました。一方、神戸は洋襲子の発祥の地でもあり、地域における産業としてのスイーツは特別な意昧を持ちます。こうした背景を基にし、ゼミナール、卒業研究を履修する学生(3• 4年生）を対象にした産官学連携のPBL型学習のプロジェクトが発足しました。今回のプロジェクトに参画したゼミナール、卒業研究の学生達は、2年間の和・洋・パンなど製棄の基本実習や講義を受講し、製棄衛生師の国家資格を取得した後、専門教育で基礎材料、実験、開発研究、企画デザイン、企画プラン学習、パッケージデザイン等を経験しています。従来よりいくつかの取り組みを行って来ましたが、企画、商品開発、パッケージプラン、販売促進、さらには販売の調盃、分析に至る開発プロジェクトは初めての実践教育となりました。大手コンビニエンスストアをステージにした開発研究のアプローチは学生にとってこの上ない研修の場であることは勿論のこと、将来への貴重な糧になったものと思われます。この度の「コンビニスイーツ開発プロジェクト」は近畿エリアに3週間で2万i固の販売実績を残したとともに、教育現場にも素晴らしい実績を残してくれました。 | |||||||||
| 書誌情報 |
2017年度産官学連携事業 「コンピニスイーツプロジェクト」実施報告書 発行日 2018-03-10 |
|||||||||
| 出版者 | ||||||||||
| 出版者 | 大手前大学 | |||||||||
