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アイテム
昆虫食に関する現状把握及び今後の昆虫食普及の検討
https://otemae.repo.nii.ac.jp/records/2000299
https://otemae.repo.nii.ac.jp/records/2000299b9ee4beb-3159-4b3b-b31d-aefe68af912d
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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昆虫食に関する現状把握及び今後の昆虫食普及の検討 (1.1 MB)
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.png)
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| Item type | 研究ノート / Resarch Note(1) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 公開日 | 2025-05-09 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| タイトル | 昆虫食に関する現状把握及び今後の昆虫食普及の検討 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 主題 | FAO報告書 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 主題 | 昆虫食 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 主題 | 昆虫食受容 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 主題 | 意識調査 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| その他（別言語等）のタイトル | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| その他のタイトル | Understanding the current situation regarding insect eating and considering the future spread of insect eating | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 著者 |
塩谷, 亜希子
× 塩谷, 亜希子
× 伊藤, 裕香子
× 西嶋, 蓮
× 光金, 美侑
× 石川, 和江
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| 抄録 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 内容記述 | 世界人口の増加に伴い、SDGsに対する有効な食糧対策が求められている。そこで注目されているのが昆虫食である。昆虫食が世界で注目されたのは、2013年FAO（国連食糧農業機関）が報告したことが大きなきっかけとなった。FAO報告書では、食糧危機の有望な解決策として昆虫食を推奨している。その理由として大きく経済面、環境面、栄養面の3つの利点があることが述べられている。しかし昆虫食受容の割合は依然として低く、昆虫食受容をいかに高めるかが大きな課題になっている。さらに昆虫食の多くは研究途中で、経済面、環境面、栄養面に加えて安全面、倫理面の更なる分析が必要であるとされている。そこで私たちは、一般の人々における昆虫食に対する意識調査を行い、今後の昆虫食の普及方法を検討した。本研究の目的は、昆虫食に対する知識や関心の程度をアンケート調査により把握し、今後の昆虫食普及方法について検討することを目的とする。アンケート調査結果は、「昆虫食」の知識及び経験は若い年代の方が有意に高かった（p＜0.05）。「昆虫食」に対する抵抗感については年代と性別に有意差はなかったが、実際に試食した後と比較すると有意に抵抗感が低くなった（p=0.047）。また「昆虫食」について大切だと思うものでは、「安全面」が一番多く、次いで「みため」であった。食経験を有することで、抵抗感が減少する可能性があることが示唆された。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 書誌情報 |
ja : 食糧・栄養と健康 en : Otemae Journal for Food, Nutrition & Health 巻 5, p. 13-19, 発行日 2025-04 |
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| 出版者 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 出版者 | 大手前大学健康栄養学部 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 出版者(英) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 出版者 | Otemae University Faculty of Health and Nutrition | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ISSN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | 2436-3251 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 著者版フラグ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
